如今，支撑日本家庭餐桌与餐饮业的“大米”市场正发生剧变。
财务省2026年1月公布的2025年贸易统计显示，民间大米进口量较上年激增约95倍，创下惊人纪录。
即便需支付每公斤341日元的高额关税，为何当前进口大米需求仍如此旺盛？本文将剖析其背后的国产大米价格飙升现象及市场结构变迁。
1. 统计揭示的震撼事实：进口量同比激增95倍
财务省数据显示，2025年民间稻米进口量达96,834吨。
考虑到2024年进口量仅为1,015吨，可见市场环境在一年间发生了何等剧变。
进口高峰集中于2025年夏季：
6月：20,979吨
7月：26,397吨
此时正值新米收割前夕，国内大米库存短缺与价格飙升达到顶峰。
2. 为何“高关税”下外国大米仍畅销？
为保护国内稻作农户，日本对大米进口实施了极为严格的限制和高额关税。
最低准入（零关税配额）的局限性
政府以“最低准入（最低进口量）”为名，每年免关税进口约77万吨大米。
但为抑制对国内市场的冲击，主食用配额上限被限制在10万吨。
2025年度配额在11月前便已提前用罄，无法满足市场需求。
配额外进口的成本结构
超出免税配额进口时（配额外进口），将征收每公斤341日元的高额关税。
通常情况下，该关税会导致进口大米价格高于国产大米。
但2024至2025年间，国产大米交易价格飙升至“历史高位”。
结果导致“即使加上341日元关税，进口大米在总成本上仍更具价格优势或持平”的近乎逆转现象出现。
3. 外食与加工行业面临的严峻形势
推动民间进口激增的主力军，主要是餐饮连锁企业及便当、熟食等加工厂商。
- 成本削减的至高命题
在原材料费和人工费持续上涨的背景下，作为主食的大米成本高企正直接冲击企业经营。 - 供应稳定性
受国产大米短缺（即所谓“令和米荒”影响）影响，为确保稳定采购渠道，转向进口大米的趋势加速推进。 - 品质提升
相较于以往的进口大米，如今更符合日本人口味的品种及保存技术均有显著提升，作为混合大米的使用价值及在餐饮业的评价正持续攀升。
4. 国产大米的现状与对“弃米潮”的担忧
2025年9月后，随着新米收获进入高峰期，进口量开始减少，但问题并未从根本上解决。
因为曾经改用进口大米的经营者，未必会重新回归国产大米。
- 转换成本
若将煮饭设置和烹饪配方优化至适合外国产大米，后续将产生重新调整的麻烦。 - 价格僵化
由于生产成本（化肥、燃料费）上涨，预计国产大米价格难以恢复至以往的低水平。
若这种状况持续下去，消费者“远离国产米”的趋势将进一步加剧，甚至可能动摇日本农业基础本身，各界对此深表忧虑。
总结：日本大米市场面临抉择
2025年民间进口量增长95倍的数字，不仅是暂时性供不应求的结果，更预示着“国产米价格维持”与“稳定供应”之间的平衡正开始失调。
未来消费者是否会持续接受低价进口大米？抑或国产大米能重塑品牌价值实现逆袭？政府农业政策与流通餐饮行业的动向值得密切关注。
